ご予約・お問合せは【TEL】075-352-9123 【営業時間】ランチ 11:30~15:00 ( LO )ディナー  17:30~22:00 ( LO )定休日:水曜日

おいしさの秘密

素材へのこだわり

黒毛和牛のメス

牛肉はA1~A5の等級にランク分けされます。 A5が最高級なのですが、肉質や脂質によっては????と思うものも・・・ 値段が高ければ良いってものでもありません!! LABOが考える「おいしい」肉はA4等級! 肉と脂のバランスが一般消費者のわれわれには1番おいしく感じるのです。 そして和牛には「オス」がいません。・・・なぜ!?・・・ 生後すぐ去勢!?されていまうのです。 去勢=〉「ニューハーフ」にされてしまうのです。 なぜ、「ニューハーフ」にされてしまうのか・・・牛も人間と一緒で、女性の方が 肉質はやわらかく、脂質もねっとり・・・男子はやっぱりゴツゴツ・・・ 無理やり「メス」にさせられるのです。 キャ~~!! だから、純粋な「メス」は貴重価値が高いのです。

京都ポーク

京都のブランド畜産物である京都ポークは緑豊かな丹波の自然の中、栄養豊富な大麦やパンくずなどを配合した飼料など特別な飼育管理で丹精込めて育てられ、柔らかく引き締まった肉質で肉の旨み・甘みを存分に味わって頂くことが出来ます。 ハンバーグラボでは飼養方法、出荷先までしっかりと管理された安心の京都ポークを100%使用する事で旨みたっぷりなのにあっさりしている、しかも肉の嫌な臭みが無いので小さなお子様やご年配の方でも安心して召し上がって頂けます。肉が苦手という方にこそ是非とも召し上がって頂きたいです。もちろん肉の大好きな人にも満足して頂けます。 お店へ来店されたご高齢の方からは「他のハンバーグは無理だけどここのハンバーグはいくらでも食べられる」という最高の褒め言葉をよく頂戴いたします。 当然、京都ポークの旨みを最大限引き出すため保存料や着色料は一切使用しておりません!

ハンバーグの味を引き出すこだわり素材

ハンバーグラボでは長年研究してきたハンバーグに最適なこだわりの素材を使用しております。京都府産の新鮮な卵やそのままでも美味しいバター風味の極細の生パン粉、お肉の味を最大限に引き出すように調整された黄金比率のスパイスなどこだわりの素材を使用しております。だからハンバーグラボのハンバーグは形がしっかりしてパンパンなのに食べるとフワフワという今までにない新食感を感じて頂けます。ハンバーグラボがハンバーグに込めた心も一緒に味わって下さい。

鉄板焼きのこだわり

厚さ30mm・・・たった30mm・・・この厚みがかもしだす演出。とあるフレンチの鉄人がこぼしました・・ 「フレンチやイタリアンでは表現出来ない事がこの鉄板では表現出来るんだなぁ・・」 さて、この30mmという舞台でこだわりの食材達は何を演じてくれるのでしょうか・・!? それはお店でのお楽しみ・・。 こだわりの鉄板で焼かれた素材は表面を超高温で焼き上げることで中に旨みをしっかり閉じ込めます。だから1口噛みしめる毎にあふれでる素材のおいしさをそのまま感じて頂けます。お肉を焼いて美味しいのはもちろんのこと、隠れた一番人気は焼き野菜の盛り合わせ。鉄板でしか出来ない焼き方で野菜本来の濃厚な旨味や甘味をしっかりと味わって頂けます。それ以外にも和風だしにこだわった黒焼きそばから鉄板で作るデザート”ふわっとオムレツの壺”まで様々な驚きの鉄板創作料理が楽しいひと時を演出します。

スタッフ

ハンバーグラボのおいしさの秘密は素材や設備、方法だけでなくやはりそれを使いこなすスタッフにあります。お店に来ていただいた皆様に至福の時を味わっていただくために今日もみんな笑顔で頑張っていきます。

オーナー 芳村 明道

私は、お肉好きでハンバーグ屋をひらかせていただきました。これまで、高校時代のステーキハウスのバイトから始り、焼肉屋でお肉の勉強、お好み焼き屋で鉄板。いかに鉄板でお肉を美味しく食べて頂けるかを考えた結果、『ハンバーグ』というキーワードにたどり着きました。 独自の豚100%ハンバーグを考案、もちろん黒毛和牛100%のハンバーグやステーキ、それに新鮮な刺身など、おすすめ料理が満載です。 また、焼酎の各種をはじめ、健康酢のサワーやこだわり梅酒、ワインなどおいしいお肉をいただけるような、お酒を御用意しておりますので、ぜひ、みなさんに大のお肉好きの私の料理を、ご賞味してみてください。

チーフ 渡邊亮

中学・高校・大学とバスケット一筋(ちなみに大学はR大学)エリートの階段を 昇ってきました。 スラムダンクで言うなら、僕が流川でオーナーがゴリ(笑)。 でも、LABOでは、僕が花道でオーナーがゴリ(笑)。 毎日オーナーの偉大さを側で実感しています。 早く僕もゴリになれるようがんばります(笑)。 ちなみにカラオケの十八番はBzの『イチブトゼンブ』です。

ベストお取り寄せ大賞2013 おかず・鍋部門 銅賞

「ベストお取り寄せ大賞2013」で日本全国の数あるお取寄せ商品の中から「おかず・鍋部門 銅賞」に選ばれました。

ハンバーグラボの通販

たっぷりのお湯で15分ゆでるだけ!フライパンなしでハンバーグ専門店の味をお楽しみ頂けます。本州四国九州は送料無料です!

2013年4月6日にハンバーグラボがハンバーグを監修しておりますココロキッチンさんがJR京田辺駅すぐ近くにオープン致しました。

2014年11月13日にハンバーグラボがハンバーグを監修してますエリーゼキッチンさんが石川県白山市8号線沿いにオープンいたしました。

アクセスマップ

  • 京都市下京区西洞院通四条下ル妙伝寺町694ウエストケーブ101
  • 阪急烏丸駅 地下鉄烏丸線四条駅より徒歩5分
  • 定休日 水曜日

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